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  ·          環境 o     氣溫 : 27~30 ( 台北 秋天 ) o     地點 : 放置於通風陰暗處 o     設定每天晚上觀察一次 ·          第一天 o     玻璃瓶洗淨再用逆滲透水加熱燙過 o     蘋果用逆滲透水洗淨 o     雙手、刀具、覘板也用逆滲透水洗淨 o     蘋果整顆去皮，切塊放入玻璃瓶，加入約 300cc 逆滲透水   ·          第二天 o     打開瓶蓋一次，透氣一下。 o     搖搖瓶身讓果肉和水混合更平均 o     打開時有聞到酒香，也有看到些許泡沫。 ·          第三天 o     發現泡沫夠多了。 o     決定試用看看不再等到第五天了，加入全麥麵粉 100 克，酵母液 100 克於扣扣盒，用小湯匙拌勻。 o     第三天的起菌液照片，水面上的泡沫就是酵母菌在作用了。   o      ·          第四天 o     早上 -- 己經看到明顯的，母麵團長大了，可以看到很多氣泡在麵團�，看起來晚上就能用來做麵包了，因為發酵的情況很好，打算不再餵養一次，直接做土司看看。     第四天 -- 晚上 11 點半到隔天早上的，全麥麵包的發酵情況。紅線是原本的高度     o      o    晚上 -- 看到網友寫說第一次的母麵會有酸感，所以還是不要試好了，約七點多拿出 100 克的第一次發酵麵團，再加入 50 克的全麵粉和 50 克的水，放上記號。 o    取出的酵母麵團 -- 還看的到一些氣孔，酒酸味還真的是有點重，兒子居然說臭臭的。 ·                o    22:30 看了麵團的發酵能力已經能超過二倍了。我想是可以用了。     o    開始做土司 §   麵粉 250 克 ( 已扣除酵母麵團的麵粉量了 ) §   紅岩